家系ラーメンとは
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家系ラーメンの食べ方におけるキーワードは「お好みでカスタマイズ」と「海苔とほうれん草」。店の入り口付近にある食券を買い「お好みは？」と聞かれるところからスタートです。
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豚骨醤油の濃厚なスープに太麺、トッピングとして海苔、チャーシュー、ほうれん草、煮卵が乗っているのが家系ラーメンの特徴です。個人的には豚骨醤油のスープの味を染み込ませて食べる海苔とほうれん草が大好きです。
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家系ラーメンの歴史を紹介します。全国で見かけられる「家系」ですが、そもそもは1974年創業の「吉村家」（当時は新杉田駅近く）が源流です。